韓国海苔の味わいを決めるのは、極めてシンプルな要素です。

海苔、油、塩。

ごまかしがきかないからこそ、私たちは素材選びと製法に一切の妥協をしません。

私たちが使う海苔は、韓国の産地へ直接足を運び、自分たちの目と舌で厳選したものです。

日本の海苔とはまた違う、韓国海苔ならではの力強さ。

中でも、一般的なものよりもしっかりとした「厚み」があり、噛むほどに海苔本来の磯の風味が口いっぱいに広がるものを指定して買い付けています。

実は、美味しい韓国海苔はごま油だけで出来ているわけではありません。

海苔の風味を最大限に生かし、毎日食べても飽きない軽さを出すためには、数種類の油をバランスよく調合する技術が必要です。

スンスノリでは独自のブレンド油をベースにしつつ、味の決め手となる「ごま油」には徹底的にこだわりました。現地で契約した高品質なごま油を、こだわりの黄金比で合わせる。袋を開けた瞬間に立ち昇るあの芳醇な香りは、この緻密な調合から生まれます。

そして、これらの厳選素材を最高の状態に仕上げるのが、京都・伏見の工房に導入した本場・韓国の海苔製造機です。

この機械を導入した最大の理由は、単なる効率化ではありません。

その日の海苔の状態に合わせて、油の量や塩加減、焼きの温度を私たちの手で自在にコントロールできる点にあります。

現地の力強い素材、計算された油の調合、そして伏見での細やかな焼き加減。

すべてが重なり合って初めて、「美味しい韓国海苔」が完成します。